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日別アーカイブ: 2007/01/20

オリゴ糖のカロリー

まあ結局のところ、オリゴ糖は胃や腸では5%も吸収されないのでその時点ではカロリーにならないが、大腸に届いて、そこで菌類の栄養になって、その分解されたものはやっぱり吸収されるけど、そこまでは吸収されないので急激にあがったりはしない。。というかんじの理解ですな。
それにしてもこういうのって難しいなあ。さすが生物、人間は複雑。

よくうってるイソマルチトール、ラフィノースなので 2kcal/gほどあると。キシリトールなら3kcal/g。
比較の対象になるショ糖は4kcal/gと。

財団法人 日本食品分析センター – JFRLニュース – 23 栄養表示基準の再改正について -ミネラル,ビタミン類の分析法の追加・修正を中心として- (2001年12月) – JFRLニュース:

難消化性オリゴ糖や糖アルコールなどの素材開発により,食品中の糖質のエネルギー評価法も徐々に変化してきました。ここでは,現行の栄養表示基準における糖質のエネルギー評価の考え方について解説しています。 s_kcal.pdf

あるあるオワタ!

どうやら納豆オワタ!というかんじのようです。いや、おわったのはあるあるのほうか。

別にあの番組に恨みはまったく無いのですが、視覚化というかテレビ写りのよい情報を選んで放送して(まあそれは当然ではあるのですが)科学的視点としてはどうかと思うことは何度かあったので、これを機会にしっかり見直していただきたいところ。
まあそのまま終了してしまっても問題は無かろう。

  • まあ社会が豊かになると健康と金の話のテレビばかりが受けるようになる、というのをどこかでみたことがあるのですが、あるある後に何がくるのかちょっと気がかり
  • 健康とお金ってのは、老人の老後の二大気になること、なので社会の老人化と一緒、という気もする。
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